经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：河南省新乡市原阳县金穗大道335号

食堂楼层：第2层

合作模式：提点10%

招商品类：小碗菜、称重、卤肉饭、甏肉干饭、烤盘饭、铁板饭、鲜蔬锅、黄焖鸡、拌饭、煲仔饭、水煮鱼、烩菜、小火锅、猪脚饭、菜包饭、泡饭、轻食、酸菜鱼饭、砂锅、酱骨头饭、肥牛饭、瓦罐、烧鸟丼、焗饭、排骨饭、牛肉饭、烧腊饭、捞饭、猪排饭、鸡排饭、烤鸭饭、烤鱼饭、咸肉菜饭、石锅菜、茶泡饭、木桶饭、茶缸饭、鸡腿饭、鸭腿饭、焖面、兰州拉面、抄手、油泼面、拌面、重庆豌杂面、冷面、烩面、重庆小面、牛肉面、捞面、板面、奥灶面、饸饹面、牛杂面、宜宾燃面、热干面、擀面皮、臊子面、炒面、片儿川、打卤面、担担面、刀削面、软面、扯面、倔强面、裤带面、拌粉、米线、牛杂粉、河粉、无骨鱼粉、过桥米线、炒米粉、绵阳米粉、干炒牛河、酸辣粉、土豆粉、关东煮、酸菜鱼米粉、螺蛳粉、桂林米粉、酸汤粉、斋粉、牛肉汤、临沂黑糁汤、麻辣烫、羊肉泡馍、胡辣汤、冒菜、鸭血粉丝汤、羊杂汤、冬阴功汤、烘焙类、韩式拌饭、日式烧肉饭、日式博多拉面、韩式炒面、日式意面、料理、意大利面、沙县小吃、凉皮、水饺、煎饼果子

同品类招商上限：1个

就餐人数：7000人

费用承担：水电气公摊

二、背景信息

项目业主：高校（新乡职业技术学院），公立职业技术学校，办学历史较长，在校生规模稳定。

食堂经营方：河南万庆德餐饮管理有限公司，工商资质齐全，成立于2018年，注册资本1000万元，具有高校食堂承包经验，在同类项目管理中履约记录良好。

三、经营潜力

客流参考：假设日均30%-50%就餐率，本档口可分流其中5%-15%，则日均潜在客流约105-525人。

品类匹配度：同品类上限为1个，若当前已有同品类档口运营，则存在直接竞争。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设人均消费15-25元，食材成本占比50%，人工成本月均8000元（假设2名员工），水电气公摊占比5%，提点10%。

盈亏平衡点：月营业额需覆盖固定人工成本及变动成本（食材+提点+水电气合计65%），计算得月营业额约23000元可盈亏平衡。

四、需关注的事项

合同条款需明确提点结算周期和退出机制。

周边档口饱和度及现有品类分布情况需现场考察。

设备投入及维护责任需确认是否自备。

招商品类限制需核实是否与现有档口冲突。

水电气平摊计算方式需了解详细规则。

结账及时性声明需通过合同条款验证。

暑期调整期可能影响开业初期的客流稳定性。

五、综合参考信息

建议向食堂经理核实具体招商品类的当前运营情况。

可要求提供水电气公摊的历史数据示例。

考察餐厅周边教学楼和寝室楼的分布以优化营业时间。

参考同类高校档口的日均翻台率和季节性变化。

合同谈判时重点审核费用分担和违约条款。

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.