经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：1层

就餐人数：6000人

招商品类：称重、小碗菜、甏肉干饭、煲仔饭、拌饭、茶缸饭、茶泡饭、菜包饭、肥牛饭、黄焖鸡、烩菜、焗饭、鸡排饭、酱骨头饭、烤鱼饭、烤鸭饭、烤盘饭、卤肉饭、捞饭、木桶饭、牛肉饭、泡饭、排骨饭、轻食、石锅菜、水煮鱼、烧腊饭、烧鸟丼、砂锅、酸菜鱼饭、铁板饭、瓦罐、咸肉菜饭、鲜蔬锅、小火锅、猪排饭、猪脚饭、煎饼果子、凉皮、沙县小吃、水饺

同品类上限：1个

合作模式：提点0%

招商方式：直招

二、背景信息

项目业主：高校作为业主方，具备稳定的生源基础与长期运营保障

食堂经营方：重庆韵涵餐饮文化有限公司成立于2017年，注册资本500万元，在川渝地区运营多个高校食堂项目

三、经营潜力

客流参考：假设日均30%-50%师生食堂就餐（1800-3000人），本档口可分流其中5%-15%，日均客流约90-450人

品类匹配度：同品类上限1个需重点核实意向品类是否已被占用；需匹配规划中的基础餐/特色饭/风味小吃/清真类

盈利测算参考：

以下为理论示例

假设条件：人均消费15元、食材成本40%、人工8000元/月（2人）、能耗5%、其他固定成本3000元/月

盈亏平衡点：月营业额22000元（日均733元）

示例：按人均15元计算，日均达49人可覆盖成本

四、需关注的事项

1 合同需确认具体费用构成（设备押金/水电分摊/垃圾处理费）

2 同品类招商上限为1家，需现场核实意向品类竞争情况

3 水电气费分摊计算方式及单价标准

4 设备提供方及维护责任归属

5 寒暑假营业安排及费用减免政策

6 食材采购是否限定指定供应商

7 营业款结算周期及账期

五、综合参考信息

1 建议现场观察午晚餐高峰时段人流分布规律

2 重点核查意向品类的现有经营档口情况

3 索取往年同期食堂寒暑假闭店时长记录

4 确认档口硬件设施状态（排烟/电力负荷/给排水）

5 比对周边商业街同类产品定价区间

6 了解食材统一采购的强制要求及成本差异

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.