经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：食堂第2层

合作模式：提点16% + 综合固定费用1500元

就餐人数：1200人

招商品类：奶茶果汁、牛肉汤、临沂黑糁汤、麻辣烫、羊肉泡馍、胡辣汤、冒菜、鸭血粉丝汤、羊杂汤、冬阴功汤、拌粉、米线、牛杂粉、河粉、无骨鱼粉、过桥米线、炒米粉、绵阳米粉、干炒牛河、酸辣粉、土豆粉、关东煮、酸菜鱼米粉、螺蛳粉、桂林米粉、酸汤粉、斋粉、焖面、兰州拉面、抄手、油泼面、拌面、重庆豌杂面、冷面、烩面、重庆小面、牛肉面、捞面、板面、奥灶面、饸饹面、牛杂面、宜宾燃面、热干面、擀面皮、臊子面、炒面、片儿川、打卤面、担担面、刀削面、软面、扯面、倔强面、裤带面、卤肉饭、甏肉干饭、烤盘饭、铁板饭、鲜蔬锅、黄焖鸡、拌饭、煲仔饭、水煮鱼、烩菜、小火锅、猪脚饭、菜包饭、泡饭、轻食、酸菜鱼饭、砂锅、酱骨头饭、肥牛饭、瓦罐、烧鸟丼、焗饭、排骨饭、牛肉饭、烧腊饭、捞饭、猪排饭、鸡排饭、烤鸭饭、烤鱼饭、咸肉菜饭、石锅菜、茶泡饭、木桶饭、茶缸饭、鸡腿饭、鸭腿饭、蜜雪冰城、瑞幸咖啡、喜姐炸串、塔斯汀汉堡、麦当劳、肯德基、本草历、古茗、沙县小吃、凉皮、水饺、煎饼果子

同品类招商上限：1个

二、背景信息

项目业主：该技校隶属于大型教育集团，在烹饪教育领域运营多年，规模较大，生源稳定。

食堂经营方：未检索到相关信息，建议向食堂经理核实。

三、经营潜力

客流参考：假设在校生1600人，日均就餐率30%-50%，本档口可分流其中5%-15%，则日均潜在客流约24-120人。

品类匹配度：同品类上限为1个，但现有同品类档口数量未说明，建议向食堂方核实以避免直接竞争。

盈利测算参考：

以下为理论示例：

假设人均消费15元，食材成本占比40%，人工成本每月3000元，水电气费用占比5%，固定费用1500元。

变动成本包括食材成本40%和食堂提点16%，总变动成本率56%，边际贡献率44%。

固定成本包括固定费用1500元和人工成本3000元，共4500元。

盈亏平衡点月营业额=固定成本/边际贡献率=4500/0.44≈10227元。

若月营业额达到10227元，可实现盈亏平衡。

四、需关注的事项

合同条款需确认提点比例和固定费用的支付周期及调整机制。

水电气费用平摊计算方式需明确，避免额外成本。

档口设备状况和维修责任应在合同中载明。

招商品类限制可能导致同质化竞争，需核实现有档口分布。

食堂总档口数量未知，可能影响客流分流比例。

退出机制如解约条件和押金退还需详细约定。

五、综合参考信息

建议向食堂经理获取现有档口数量和同品类经营情况。

可参考校内其他档口的日均营业额和成本数据。

关注学生消费偏好和季节性波动对客流的影响。

合同审阅时重点核查费用承担条款和履约保障。

考虑技校课程安排对就餐高峰期的潜在影响。

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.