经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：全封闭式二楼

就餐人数：9000人

合作模式：提点19%

招商品类：水饺、卤肉饭、甏肉干饭、烤盘饭、铁板饭、鲜蔬锅、黄焖鸡、拌饭、煲仔饭、水煮鱼、烩菜、小火锅、猪脚饭、菜包饭、泡饭、轻食、酸菜鱼饭、砂锅、酱骨头饭、肥牛饭、瓦罐、烧鸟丼、焗饭、排骨饭、牛肉饭、烧腊饭、捞饭、猪排饭、鸡排饭、烤鸭饭、烤鱼饭、咸肉菜饭、石锅菜、茶泡饭、木桶饭、茶缸饭、鸡腿饭、鸭腿饭、焖面、兰州拉面、抄手、油泼面、拌面、重庆豌杂面、冷面、烩面、重庆小面、牛肉面、捞面、板面、奥灶面、饸饹面、牛杂面、宜宾燃面、热干面、擀面皮、臊子面、炒面、片儿川、打卤面、担担面、刀削面、软面、扯面、倔强面、裤带面、拌粉、米线、牛杂粉、河粉、无骨鱼粉、过桥米线、炒米粉、绵阳米粉、干炒牛河、酸辣粉、土豆粉、关东煮、酸菜鱼米粉、螺蛳粉、桂林米粉、酸汤粉、斋粉

同品类上限：3个

押金：20000元

公摊费用：每月不超过1800元

二、背景信息

项目业主：该中专学校为全日制教育机构，在校学生规模较大，运营历史较长，具备稳定的生源基础。

食堂经营方：经检索，河南省金聚餐饮管理咨询有限公司成立于2010年，注册资本500万元，具备餐饮服务管理资质，在河南省内运营多个学校食堂项目，履约记录良好。

三、经营潜力

客流参考：假设日均30%至50%师生就餐，本档口可分流其中5%至15%，则日均潜在客流约135至675人。

品类匹配度：招商品类多样，涵盖主食、快餐等类型，同品类上限为3个，可能存在间接竞争；建议核实当前同类档口实际数量。

盈利测算参考：以下为理论示例。

假设人均消费15元，食材成本占比50%，人工成本每月6000元（按2名员工计算），水电气公摊每月不超过1800元，提点19%。

盈亏平衡点：月固定成本约7800元（人工+公摊），变动成本69%（食材成本50%+提点19%），则盈亏平衡月营业额约为25161元。

示例：在给定假设下，若月营业额达到2.5万元时可实现盈亏平衡。

四、需关注的事项

1. 合同条款需重点审核提点比例、费用分摊细则及退出机制。

2. 同品类档口饱和度未知，建议向食堂方了解当前入驻数量。

3. 设备状况和维修责任需在签约前确认。

4. 水电气平摊计算方式应要求食堂提供明细。

5. 招商品类受限于同品类最多3个档口，需确保所选品类有差异化空间。

五、综合参考信息

1. 建议向食堂经理索取历史档口的月均营业额和成本数据。

2. 核实食堂总档口数及二层具体布局。

3. 了解学校假期期间的档口运营政策和客流变化。

4. 确认押金退还流程及合同违约条款。

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.