经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：食堂第2层

租金：1万元/月

押金：2万元

洗消费用：3000元/月

水电费用：公摊

合作模式：提点22%

招商品类：涵盖米饭类（如卤肉饭、黄焖鸡、煲仔饭等）、面类（如重庆豌杂面、板面、宜宾燃面等）、粉类（如螺蛳粉、酸辣粉、炒米粉等）、汤类及小吃（如胡辣汤、沙县小吃、煎饼果子等）

同品类档口上限：2个

就餐人数：14000人

招商方式：直招

二、背景信息

项目业主：高校（本科院校），在校生规模约14000人，办学历史较长，经营稳定性较高。

食堂经营方：哈尔滨鹤雅餐饮管理有限公司，未检索到相关信息，建议向食堂经理核实。

三、经营潜力

客流参考：假设日均就餐率30%至50%（保守取值），本档口可分流其中8%至12%（基于黄金位置和保守分流比例），则日均潜在客流约336人至840人（计算：1400030%8%=336人；1400050%12%=840人）。

品类匹配度：招商品类广泛，与现有档口可能存在互补或竞争关系；同品类上限为2个，若已有同品类档口运营，存在直接竞争风险。

盈利测算参考：以下为理论示例，假设人均消费18元、食材成本占比40%、人工成本12000元/月（2人）、水电气费用占比6%、固定成本包括租金10000元/月和洗消费用3000元/月。变动成本包括食材成本、提点22%和水电气费用。盈亏平衡点计算：固定成本13000元加人工12000元合计25000元；变动成本率68%（食材40%+提点22%+水电气6%）；贡献毛利率32%；盈亏平衡月营业额约78125元（25000/0.32）。若月营业额达到78125元，可覆盖所有成本。

四、需关注的事项

合同条款需确认提点22%与固定租金的叠加计算方式。

周边档口饱和度未知，建议核实现有档口数量和品类分布。

设备设施状况需现场考察。

水电气公摊计算方式未明确，应提前了解。

退出机制未提及，合同期结束或提前终止条款需关注。

品类限制需遵守同品类上限2个的规定。

押金退还条件需在合同中明确。

五、综合参考信息

建议向食堂方核实现有档口运营情况，包括具体品类和数量。

可要求提供水电公摊历史数据以估算实际费用。

合同细节如抽点比例、租金调整机制等需重点审查。

实地考察食堂位置、就餐高峰人流和设备状况。

参考同类高校档口的经营数据，如日均销量和成本结构。

了解假期经营安排和校园活动对客流的影响。

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.