经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：食堂第2层

招商品类：烤鱼饭、小碗菜

招商方式：转让

合作模式：提点15%（营业额抽成）

就餐人数：10000人

同品类上限：1个

费用承担：水电费燃气费平摊，押金3万元（干满一年退还）

其他说明：设备齐全（含调料、刀具、碗筷），附带免费租房3间（使用权2个月）

二、背景信息

项目业主：该高校为一所全日制普通高等职业院校，在校生规模约8000人，办学历史超20年，属省属公办院校，运营稳定性较高。

食堂经营方：未检索到相关信息，建议向食堂经理核实承包方资质及管理经验。

三、经营潜力

客流参考：假设日均30%-50%师生在食堂就餐（考虑外出、外卖分流），本档口位于二楼可能面临楼层客流衰减。若该档口可分流就餐人群的5%-15%，则日均潜在客流约150-750人（计算：10000人×30%×5%=150人；10000人×50%×15%=750人）。

品类匹配度：同品类上限为1个，若当前无同类档口则具备独占性，但需核实现有档口实际经营品类。如已有同类档口则存在直接竞争风险。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设人均消费15-20元，食材成本占比50%，人工成本300元/日（1人），水电气占比10%，提点15%

日固定成本=人工300元 + 提点（营业额×15%）

日盈亏平衡点计算：营业额×(1-50%-10%) - 300 - 营业额×15% =0 → 营业额×25% =300 → 日营业额需≥1200元

示例：当月营业额达3.6万元时可覆盖成本

四、需关注的事项

1. 合同条款需重点确认：转让费金额、提点是否含税、设备折旧责任

2. 核实当前二楼实际档口数量及品类分布，评估客流饱和度

3. 检查设备完好度（炉具、冷藏设备等），确认维修责任方

4. 水电气平摊计算方式需明确（是否安装独立计量表）

5. 押金退还流程书面化，需载入合同

6. 退出机制条款（提前解约赔偿标准）

五、综合参考信息

1. 建议实地考察：工作日午高峰（11:30-12:30）二楼客流密度及排队情况

2. 向食堂管理方索取：近3月二楼档口营业额抽样数据、水电费分摊明细表

3. 咨询现有商户：日均备货量、寒暑假经营安排、供货商结算周期

4. 重点核实条款：提点基数是否扣除平台订单佣金、新增品类审批权限

5. 评估附加价值：免费租房的地理位置（距食堂步行时间）及续租成本

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.