经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：第1层食堂

招商方式：转让

合作模式：提点20%

就餐人数：15000人

同品类上限：1个

招商品类：早餐类、拌粉、河粉、炒米粉

二、背景信息

项目业主：该技校为河南省正规技工院校，在校生规模达万余人，隶属人社系统，办学历史较长，运营稳定性较高。

食堂经营方：未检索到相关信息，建议向食堂经理核实承包方资质及经验。

三、经营潜力

客流参考：假设日均30%-50%师生在食堂就餐（即4500-7500人次），本档口位于1层主餐厅且同品类上限1个，保守估计可分流其中5%-10%客流，则日均潜在客流约225-750人。

品类匹配度：同品类上限为1表明该食堂仅允许一个同类档口。若当前已有经营同类餐品的档口，将存在直接竞争，需向食堂方确认现有档口分布。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设条件：人均消费10元，食材成本占营业额40%，人工成本2人计4000元/月，水电气占营业额5%，无固定租金（仅提点20%）

变动成本合计：食材40%+水电气5%+提点20%=65%

边际贡献率：35%

盈亏平衡点：月固定成本4000元÷边际贡献率35%≈11429元

示例：当月营业额达1.14万元时可覆盖所有成本

四、需关注的事项

提点模式需确认是否包含水电气分摊

合同需明确设备移交清单及维修责任

核实同品类是否已有经营档口

确认食材采购是否受限

水电气费用平摊计算方式需书面约定

转让费合理性需评估

退出机制及合约中止条款需审阅

五、综合参考信息

建议实地考察午餐高峰时段1层人流分布及现有档口排队情况

向食堂管理方索取近3个月同类档口营业额抽样数据

重点核实合同中的提点基数计算方式（是否含打包餐）

了解周边商户关于餐线供电稳定性及垃圾清运费用的反馈

可咨询校内后勤部门确认寒暑假营业政策

（报告结束）

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.