经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：食堂一楼

合作模式：提点（18%）

招商品类：早餐类、卤肉饭、甏肉干饭、烤盘饭、铁板饭、鲜蔬锅、黄焖鸡、拌饭、煲仔饭、水煮鱼、烩菜、小火锅、猪脚饭、菜包饭、泡饭、轻食、酸菜鱼饭、砂锅、酱骨头饭、肥牛饭、瓦罐、烧鸟丼、焗饭、排骨饭、牛肉饭、烧腊饭、捞饭、猪排饭、鸡排饭、烤鸭饭、烤鱼饭、咸肉菜饭、石锅菜、茶泡饭、木桶饭、茶缸饭、鸡腿饭、鸭腿饭、焖面、兰州拉面、抄手、油泼面、拌面、重庆豌杂面、冷面、烩面、重庆小面、牛肉面、捞面、板面、奥灶面、饸饹面、牛杂面、宜宾燃面、热干面、擀面皮、臊子面、炒面、片儿川、打卤面、担担面、刀削面、软面、扯面、倔强面、裤带面

同品类档口招商数量上限：1个

费用承担：个人操作间水电气单独计量收费，就餐大厅、洗消水电公摊

就餐人数：11000人

二、背景信息

项目业主：该食堂隶属于一家公立技工院校，成立于1955年，在校学生规模约万人，具有稳定的生源和较长的办学历史。

食堂经营方：未检索到相关信息，建议向食堂经理核实。

三、经营潜力

客流参考：假设日均就餐率30%-50%（约3300-5500人），且本档口可分流其中5%-15%，则日均潜在客流范围约为165-825人。

品类匹配度：现有品类包括地方特色名吃（如安徽板面、兰州拉面）和品牌加盟产品（如汉堡、粥），招商品类中部分如铁板饭、拌面等可能与现有档口存在重叠；若同品类上限为1但当前已有同品类档口，则存在直接竞争，建议核实当前档口分布。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设人均消费15元，食材成本占比35%，人工成本每月8000元，水电气费用占比5%（含单独计量和公摊），提点18%

则变动成本占比为35%+18%+5%=58%

固定成本人工8000元

盈亏平衡点月营业额计算：固定成本/(1-变动成本占比)=8000/(1-0.58)≈19048元

示例：若月营业额达到19048元可实现盈亏平衡。

四、需关注的事项

1. 合同条款需确认提点比例是否包含所有费用及违约责任。

2. 水电气平摊计算方式需明确公摊部分的分摊标准。

3. 招商品类限制可能导致部分品类无法入驻。

4. 设备状况及维护责任需在合同中载明。

5. 退出机制包括合同终止条件和保证金退还条款。

6. 周边档口饱和度影响客流分配。

五、综合参考信息

1. 建议向食堂方索取水电气计量记录和公摊细则。

2. 了解过往同类档口的实际营业额和成本数据。

3. 实地考察食堂一楼的档口布局和就餐高峰情况。

4. 核实当前同品类档口是否存在以避免直接竞争。

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.