经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：食堂第1层

就餐人数：6000人

招商方式：转让

合作模式：提点14%，小档口日保底800元、大档口日保底1400元，超出保底营收免提点

招商品类：早餐类、小碗菜、称重、卤肉饭、甏肉干饭、烤盘饭、铁板饭、鲜蔬锅、黄焖鸡、拌饭、煲仔饭、水煮鱼、烩菜、小火锅、猪脚饭、菜包饭、泡饭、轻食、酸菜鱼饭、砂锅、酱骨头饭、肥牛饭、瓦罐、烧鸟丼、焗饭、排骨饭、牛肉饭、烧腊饭、捞饭、猪排饭、鸡排饭、烤鸭饭、烤鱼饭、咸肉菜饭、石锅菜、茶泡饭、木桶饭、茶缸饭、鸡腿饭、鸭腿饭、抄手、拌粉、米线、牛杂粉、河粉、无骨鱼粉、过桥米线、炒米粉、绵阳米粉、干炒牛河、酸辣粉、土豆粉、关东煮、酸菜鱼米粉、螺蛳粉、桂林米粉、酸汤粉、斋粉、牛肉汤、羊肉泡馍、胡辣汤、鸭血粉丝汤、羊杂汤、奶茶果汁、咖啡、烘焙类、韩式拌饭、日式烧肉饭、日式博多拉面、韩式炒面、日式意面、料理、意大利面、沙县小吃、水饺、煎饼果子、蜜雪冰城、瑞幸咖啡、喜姐炸串、塔斯汀汉堡、麦当劳、肯德基、本草历、古茗

同品类上限：1个

其他：允许外卖

二、背景信息

项目业主：高校作为业主方，具有教育行业背景，规模较大，行业地位稳定，经营历史较长。

食堂经营方：未检索到相关信息，建议向食堂经理核实。

三、经营潜力

客流参考：假设日均30%-50%就餐率（即1800-3000人），本档口可分流其中5%-15%，则日均潜在客流约90-450人。

品类匹配度：同品类上限为1，若当前已有同品类档口运营，可能存在直接竞争。

盈利测算参考：

以下为理论示例

假设条件：人均消费18元、食材成本占比40%、人工成本月均4000元（假设1名员工）、水电气成本占比5%、保底按小档口800元/日计算

盈亏平衡点：固定成本（人工月4000元+保底日800元折算月24000元）月共计28000元；变动成本率（食材40%+水电气5%）45%；盈亏平衡月营业额为28000元/(1-0.45)≈50909元

示例：在以上假设下，若月营业额达到约5.1万元可实现盈亏平衡

四、需关注的事项

合同条款需确认保底金额适用大小档口标准及退出机制

同品类现有档口数量建议向食堂方核实以避免直接竞争

水电气费用平摊计算方式需明确

设备状况需现场考察

招商品类限制是否严格

外卖运营细节及成本分摊

五、综合参考信息

建议向食堂经理索取现有档口经营数据作为参考

核实合同中的费用承担细则及提点机制

了解食堂内总档口数量及饱和度

可考察周边学生消费偏好以优化品类选择

外围商铺竞争情况需评估

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.