经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：高校食堂第2层

合作模式：提点（0%）但费用承担为18%~22%的提点

招商品类：早餐类、特色饭类（如甏肉干饭、煲仔饭等）、面食类（如重庆小面、兰州拉面等）、粉类（如螺蛳粉、米粉等）、小吃类（如煎饼果子、沙县小吃等）、饮品类（如瑞幸咖啡、蜜雪冰城等）

同品类上限：2个

就餐人数：1500人

费用说明：水电费燃气根据营业款比例分摊，每月1000元综合管理费（含保洁/仓管/食安），保证金3万元

其他：9月份进场，开学旺季，师生客源稳定

二、背景信息

项目业主：高校背景，作为教育机构企业规模较大，行业背景稳定，长期运营校内项目。

食堂经营方：云南春喜膳餐饮管理有限公司成立于2020年，注册资本100万元，主要从事食堂承包业务，在多个省市高校有合作项目经验，履约记录正常，行业口碑中等。

三、经营潜力

客流参考：假设日均40%就餐率（600人），本档口可分流其中10%，则日均客流约60人；假设50%就餐率（750人），分流15%，约113人。基于就餐人数1500人，保守估算日均客流范围60-113人。

品类匹配度：同品类上限为2个，当前未提及现有同类档口数量，建议核实是否已有相似品类入驻以避免竞争。

盈利测算参考：以下为理论示例。

假设条件：人均消费25元，食材成本占比50%，人工成本假设2人月薪共7000元，水电气占比5%，固定费用为综合管理费1000元。

盈亏平衡点：月固定成本8000元（人工+管理费），变动成本率75%（提点20%+食材50%+水电气5%），则盈亏平衡月营业额为32000元。

示例：在以上假设下，若月营业额达到32000元可实现盈亏平衡。

四、需关注的事项

合同条款需确认提点比例（18%~22%）的具体取值和调整机制。

同品类上限2个但现有档口数量未知，建议核实以避免过度竞争。

水电气平摊计算方式依据营业款比例，需明确分摊公式。

设备状况未提及，建议检查档口基础设备是否完备。

综合管理费每月1000元涵盖项目需明确范围。

退出机制和保证金退还条件需在合同中详细约定。

招商品类限制：如“饮品类”可能受季节影响，需评估稳定性。

五、综合参考信息

建议向食堂经理核实现有同类档口数量和具体分布。

可要求提供食堂总档口数以评估整体饱和度。

参考校内其他档口历史经营数据，如旺季营业额波动。

确认9月进场时间与开学旺季的营销准备。

了解水电费分摊比例的实际计算案例。

合同审核时重点检查费用明细和退出条款。

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.