经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：食堂第2层

合作模式：提点18%

招商品类：包括称重、小碗菜、菜包饭、肥牛饭、黄焖鸡、烩菜、鸡腿饭、烤鱼饭、烤鸭饭、烤盘饭、卤肉饭、捞饭、木桶饭、牛肉饭、泡饭、轻食、石锅菜、水煮鱼、砂锅、酸菜鱼饭、铁板饭、咸肉菜饭、炒面、抄手、重庆豌杂面、重庆小面、兰州拉面、牛杂面、牛肉面、热干面、臊子面、宜宾燃面、炒米粉、过桥米线、螺蛳粉、米线、绵阳米粉、无骨鱼粉、麻辣烫、冒菜、牛肉汤、羊杂汤、咖啡、奶茶果汁、烘焙类、韩式拌饭、韩式炒面、日式烧肉饭、日式意面、意大利面、煎饼果子、沙县小吃、水饺、古茗、肯德基、瑞幸咖啡、蜜雪冰城、麦当劳、塔斯汀汉堡、喜姐炸串

同品类上限：1个

费用承担：提点18%，能耗按营收分摊，每月洗消仓管费1000元，押金30000元

就餐人数：2998人

全校在校生：9000人

其他：全校仅一个食堂，位于第2层

二、背景信息

项目业主：该高校为一所公立高等职业院校，在校生9000人，规模中等，运营历史较长，显示教育机构背景稳定。

食堂经营方：云南春喜膳餐饮管理有限公司，检索显示该公司注册于云南省，从事餐饮管理服务，有高校食堂承包经验，具体履约记录和口碑建议向食堂经理进一步核实。

三、经营潜力

客流参考：基于食堂日均就餐人数2998人，假设本档口可分流其中5%至15%客源（考虑品类多样性和位置因素），则日均潜在客流约150人至450人。

品类匹配度：同品类上限为1个，如已存在同品类档口，将形成直接竞争，需核实当前运营品类分布。

盈利测算参考：

以下为理论示例。

假设人均消费20元，食材成本占比50%，人工成本6000元/月（以2名员工计），水电气分摊占比5%，洗消仓管费1000元/月固定，提点18%为变动成本。

盈亏平衡点：月营业额需覆盖总变动成本（食材50% + 水电气5% + 提点18% = 73%）和固定成本（人工6000元 + 洗消1000元 = 7000元），计算得月营业额约26000元时实现盈亏平衡。

四、需关注的事项

合同条款需确认提点计算周期和能耗分摊细则。

同品类上限1个但现有档口情况未知，建议调查避免重复竞争。

水电气按营收分摊的具体计算方式需明确。

设备状况和初始投资成本需评估。

退出机制及押金退还条件需在合同中规定。

全校仅一个食堂位于2层，位置流量可能受楼层影响。

五、综合参考信息

建议向食堂管理方核实当前档口数量和具体品类运营数据。

了解过往半年类似档口的月均营业额和成本结构。

确认合同中对营业时间、食品安全标准及能耗分摊公式的详细条款。

评估所选品类与学生消费习惯的匹配度，如通过问卷或观察。

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.