经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：高校食堂1层

合作模式：提点21%或房租模式年13万租金

就餐人数：7000人

同品类上限：1个

招商品类：早餐、称重菜、饭类、面食、轻食、饮品等多类餐饮

费用承担：扣点模式下水电费自理、每学期1500元物业管理费、客座区每月50元电费均摊、残食清理和消杀均摊；房租模式下年租13万、水电费自理、类似费用均摊

二、背景信息

项目业主：该高校为民办高等教育机构，在校生规模数千人，在成都地区有多年运营历史，经营稳定性良好。

食堂经营方：未检索到相关信息，建议向食堂经理核实。

三、经营潜力

客流参考：假设日均30%-50%的就餐人数实际用餐（约2100-3500人），本档口可分流其中5%-15%，则日均潜在客流约105-525人。

品类匹配度：同品类上限为1个，需确认是否已有同品类档口以避免直接竞争，否则可形成互补。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设条件：人均消费15元、食材成本占比40%、人工成本（2名员工月薪6000元）、水电气占比10%、固定费用（物业管理费月均250元、客座电费50元、其他均摊100元）

盈亏平衡点：在扣点模式下，月营业额约需22000元覆盖成本；在房租模式下，月营业额约需34500元覆盖成本。

示例：在扣点模式中，假设月营业额30000元时，可覆盖所有成本并产生利润；在房租模式中，假设月营业额40000元时，可覆盖所有成本并产生利润。

四、需关注的事项

合同条款需仔细确认，特别是退出机制和费用调整条款。

同品类上限为1个，但未说明现有档口情况，建议核实避免竞争。

水电气平摊计算方式可能影响成本，需明确分摊比例。

费用承担中残食清理和消杀均摊未定量，需预先了解具体金额。

设备状况和装修要求应在合同中明确。

五、综合参考信息

建议向食堂经理核实现有档口分布和同品类竞争情况。

可要求提供过往类似档口的月营业额数据作为参考。

重点审阅合作模式细节，如扣点或房租的选择对成本的影响。

了解食堂整体档口数量及客流高峰时段，以优化运营策略。

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.