经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：食堂一楼（宿舍围绕，独栋建筑）

合作模式：提点26%

公摊费用：1000元/月

招商品类：卤肉饭、甏肉干饭、烤盘饭、铁板饭等40余个餐食品类

同品类上限：1个档口

日均就餐基数：10000人

二、背景信息

项目业主：江苏省公办建筑类专科院校，成立于1985年，在校师生规模超万人，属省属重点职业院校，办学历史稳定。

食堂经营方：常州常奥餐饮管理有限公司（2016年成立，注册资本1000万元，具有ISO22000食品安全认证，承包省内外10余所高校食堂，信用评级A级）

三、经营潜力

客流参考：按保守就餐率30%-50%估算（3000-5000人次/日），结合首层黄金位及宿舍区位优势，假设本档口可分流5%-15%客流，日均潜在客流约150-750人。

品类匹配度：同品类上限设定为1个档口，需现场确认是否已存在同类经营者（若存在将形成直接竞争）。

盈利测算参考：

以下为理论示例：

假设人均消费18元，食材成本40%，人工成本5000元/月（1-2人），水电气占营收8%，叠加26%提点及1000元公摊。

月盈亏平衡点 = 固定成本/(1-综合成本率) = (5000+1000)/(1-40%-8%-26%) = 6000/0.26 ≈ 23000元

即月营业额需达2.3万元方可覆盖成本（日均约766元，对应43人次消费）

四、需关注的事项

1. 务必核实同品类档口现状（上限1个但可能已有经营者）

2. 确认水电气费用是否已包含在公摊中（现公摊仅注明1000元）

3. 查证食堂内现有档口总数（影响实际分流比例）

4. 合同需明确：提点计算基数、营业时长约束、设备更新责任

5. 核查营业设备自备要求及厨房基础设施条件

6. 退出机制中违约条款及押金返还细则

五、综合参考信息

1. 建议考察食堂午晚高峰时段现有档口排队情况，验证客流分布

2. 向经营方索取近3个月同类档口销售数据参考

3. 重点确认26%提点是否含税（影响净利率约6%）

4. 咨询现有商户公摊费用历史波动情况

5. 预留10%-15%营收弹性应对食材价格波动

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.