经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：第2层食堂

招商品类：早餐类、甏肉干饭、煲仔饭、拌饭、茶缸饭、茶泡饭、菜包饭、肥牛饭、黄焖鸡、烩菜、鸡腿饭、焗饭、鸡排饭、酱骨头饭、烤鱼饭、烤鸭饭、烤盘饭、卤肉饭、捞饭、木桶饭、牛肉饭、泡饭、排骨饭、轻食、石锅菜、水煮鱼、烧腊饭、烧鸟丼、砂锅、铁板饭、瓦罐、猪排饭、猪脚饭、奥灶面、拌面、板面、炒面、抄手、重庆豌杂面、重庆小面、打卤面、刀削面、担担面、擀面皮、烩面、饸饹面、倔强面、裤带面、扯面、兰州拉面、捞面、冷面、焖面、牛杂面、牛肉面、片儿川、热干面、软面、臊子面、宜宾燃面、油泼面

同品类档口招商数量上限：2个

就餐人数：3000人

招商方式：直招

合作模式：提点（0%），具体分两种：第一提24点不包含大厅水费电费保洁费；第二提28点包含水电（除个人水电）及保洁费

费用承担说明：公司提供餐具、大灶、冰箱（保鲜柜）；额外设备商户自购；提供住宿；无额外费用

其他说明：全封闭高中全军事化管理无外卖；本层食堂第一年投入使用因一楼容纳不下（一楼400座位）新开二楼；无经验者绕行

二、背景信息

项目业主：业主方为一所高级中学，位于河南省商丘市民权县，实行全封闭军事化管理，提供稳定学生就餐场景。

食堂经营方：经检索，商丘商粮餐饮管理有限公司相关信息有限，建议向食堂经理核实其资质经验和履约记录。

三、经营潜力

客流参考：假设日均就餐率30%至50%（保守考虑节假日影响），本档口可分流其中5%至15%（基于档口位置和品类竞争），则日均潜在客流约45至225人。

品类匹配度：招商品类多样选择空间大，但同品类上限为2个，需确认当前是否已有同类档口以避免直接竞争。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设条件：人均消费20元、食材成本占比50%、人工成本5000元/月（1人）、水电气占比10%（提点24模式）或包含在提点中（提点28模式）、无其他固定成本

盈亏平衡点：月最低营业额需覆盖总成本，若选择提点24模式（变动成本率84%含食材50%提点24%水电气10%），固定成本5000元，则盈亏平衡点为月营业额约31250元；若选择提点28模式（变动成本率78%含食材50%提点28%），固定成本5000元，则盈亏平衡点为月营业额约22727元

示例：在给定假设下，若月营业额达到23000至32000元区间可实现盈亏平衡

四、需关注的事项

合同条款需确认提点模式细节及水电费用计算方式

招商品类限制同品类上限为2个需核实当前档口饱和度

设备状况公司提供基础设备但额外设备需自购

水电气平摊在提点24模式需明确计算方式

退出机制未说明建议在合同中约定

二楼为新投入使用需评估初期客流稳定性

全封闭环境无外卖降低外部竞争但依赖校内客流

五、综合参考信息

建议向食堂经理核实当前档口分布和同品类竞争情况

可要求提供合同样本审查提点条款和费用分担细节

参考附近类似学校食堂档口的经营数据评估可行性

考虑学校假期对营业额的周期性影响

了解食堂方提供的客流历史数据以校准假设

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.