经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：食堂第3层

合作模式：提点20%

就餐人数：20000人

同品类上限：1个

费用承担：全包

招商品类：卤肉饭、甏肉干饭、烤盘饭、铁板饭、鲜蔬锅、黄焖鸡、拌饭、煲仔饭、水煮鱼、烩菜、小火锅、猪脚饭、菜包饭、泡饭、轻食、酸菜鱼饭、砂锅、酱骨头饭、肥牛饭、瓦罐、烧鸟丼、焗饭、排骨饭、牛肉饭、烧腊饭、捞饭、猪排饭、鸡排饭、烤鸭饭、烤鱼饭、咸肉菜饭、石锅菜、茶泡饭、木桶饭、茶缸饭、鸡腿饭、鸭腿饭、小碗菜、称重、焖面、兰州拉面、抄手、油泼面、拌面、重庆豌杂面、冷面、烩面、重庆小面、牛肉面、捞面、板面、奥灶面、饸饹面、牛杂面、宜宾燃面、热干面、擀面皮、臊子面、炒面、片儿川、打卤面、担担面、刀削面、软面、扯面、倔强面、裤带面、拌粉、米线、牛杂粉、河粉、无骨鱼粉、过桥米线、炒米粉、绵阳米粉、干炒牛河、酸辣粉、土豆粉、关东煮、酸菜鱼米粉、螺蛳粉、桂林米粉、酸汤粉、斋粉、牛肉汤、临沂黑糁汤、麻辣烫、羊肉泡馍、胡辣汤、冒菜、鸭血粉丝汤、羊杂汤、冬阴功汤、奶茶果汁、咖啡、烘焙类、蜜雪冰城、瑞幸咖啡、喜姐炸串、塔斯汀汉堡、麦当劳、肯德基、本草历、古茗

其他说明：招水吧、小碗菜、米线、自选餐等特色小吃

二、背景信息

项目业主：高校成立于1952年，位于山东省济南市，在长清大学城设有校区，学生规模较大，经营历史较长，稳定性较高。

三、经营潜力

客流参考：假设日均就餐率30%至50%（保守取学生中部分在校就餐），本档口可分流其中5%至15%（保守假设基于位置和品类吸引力），则日均潜在客流范围约300人至1500人。

品类匹配度：同品类上限为1个，如已存在相同品类档口，则存在直接竞争；否则，与现有品类（如烘焙、饮料等）可能有互补关系。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设条件：人均消费15元至20元（保守范围）、食材成本占比40%、人工成本假设2人月薪共8000元、水电气成本占比5%、提点20%为变动成本

盈亏平衡点：月营业额需覆盖成本，固定成本（人工）8000元、变动成本（食材40%+提点20%+水电气5%）=65%营业额；计算得月最低营业额约22800元可实现盈亏平衡

示例：在给定假设下，若月营业额达到2.3万元时可实现盈亏平衡

四、需关注的事项

合同条款需确认，如提点20%的计算基数、费用全包的具体范围（是否含设备维护）

周边档口饱和度，食堂层数和总档口数量未知，需现场评估竞争强度

设备状况，需考察厨房设施是否齐全

招商品类限制，需确保经营品类符合食堂规定

水电气平摊计算方式，费用全包但需明确分摊机制

退出机制，合同应规定提前解约条款和押金退还规则

五、综合参考信息

建议向食堂经理核实同品类档口现有数量，避免直接竞争

可进一步了解高校学生消费偏好和食堂高峰时段分布

参考类似高校档口的日均营业额数据，辅助盈利预测

确认招商中介的资质和合同细节，确保透明性

考察设备移交清单和维修责任，降低初期投入风险

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.