经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：河南省郑州市惠济区北大学城，高校第二食堂第二层

合作模式：租金5000元/月 或 纯提点24个点位（需确认适用模式）

招商品类：大米套餐/木桶饭/小碗菜/石锅饭/广式烧腊饭/韩式拌饭/烤鸭饭/冒烤鸭/泡泡鸡/水煮肉片/江西小炒/兰州拉面/刀削面/沙县小吃/轻食/特色粉类/特色米饭/特色小吃等

同品类上限：每品类限1个档口

就餐规模：全校日均就餐基数15000人

二、背景信息

项目业主：河南省属公办本科高校，在校生规模约3万人，办学历史超60年，财政拨款稳定。

食堂经营方：郑州云网餐饮管理有限公司成立于2017年，注册资本100万元，在郑州承包有4所高校食堂餐饮项目，最近两年无公开经营纠纷记录。

三、经营潜力

客流参考：假设全校30%-50%学生在食堂就餐（4500-7500人/日），第二食堂分流25%-35%（1125-2625人/日），本档口基于品类差异可吸引其中5%-8%客流。理论日均客流约56-210人。

品类匹配度：同类上限为1需重点核查现有档口品类，若目标品类已存在将形成直接竞争。轻食、特色地方菜系（如江西小炒）空缺概率较高。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设人均消费15元，食材成本40%，人工8000元/月（2人），水电气占营业额5%

租金模式盈亏平衡点：月营业额需达2.36万元（日均52人）

提点模式盈亏平衡点：月营业额需达2.58万元（日均57人）

四、需关注的事项

1 费用模式矛盾：招商信息同时标注租金与提点，需书面确认最终合作模式

2 品类冲突风险：必须现场核实目标品类是否已被占用

3 能源费用分摊：需明确水电气计量方式及单价标准

4 合同关键条款：重点审核履约保证金金额、续约条件、提前解约赔偿条款

5 设备投入清单：确认灶具/排烟等大型设备由何方提供

6 营业时间限制：核查是否允许夜宵档或非正餐时段经营

五、综合参考信息

1 建议优先考察食堂午市（11：30-13：00）真实客流密度及档口排队情况

2 向经营方索要近三月同楼层TOP3档口营业额样本作参考

3 重点确认"纯提点24%"是否包含水电气等杂费

4 预留15%流动资金应对前三个月爬坡期

5 查询当地同类高校食堂投诉热点（如食品安全罚款记录）

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.