经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：高校中苑餐厅3层

合作模式：提点0%

就餐人数：4000人

同品类招商上限：1个

招商品类：煲仔饭、拌饭、茶缸饭、茶泡饭、菜包饭、肥牛饭、黄焖鸡、烩菜、鸡腿饭、焗饭、鸡排饭、酱骨头饭、烤鱼饭、烤鸭饭、烤盘饭、卤肉饭、捞饭、木桶饭、牛肉饭、泡饭、排骨饭、轻食、石锅菜、水煮鱼、烧腊饭、烧鸟丼、砂锅、酸菜鱼饭、铁板饭、瓦罐、咸肉菜饭、小火锅、鸭腿饭、猪排饭、猪脚饭、拌面、板面、炒面、抄手、重庆豌杂面、重庆小面、打卤面、刀削面、担担面、擀面皮、烩面、饸饹面、倔强面、裤带面、扯面、兰州拉面、捞面、冷面、焖面、牛杂面、牛肉面、片儿川、热干面、软面、臊子面、油泼面、拌粉、炒米粉、桂林米粉、过桥米线、关东煮、干炒牛河、河粉、螺蛳粉、米线、绵阳米粉、牛杂粉、酸辣粉、酸菜鱼米粉、酸汤粉、土豆粉、无骨鱼粉、斋粉、冬阴功汤、胡辣汤、临沂黑糁汤、麻辣烫、冒菜、牛肉汤、羊肉泡馍、鸭血粉丝汤、羊杂汤、韩式拌饭、韩式炒面、料理、日式烧肉饭、日式博多拉面、日式意面、意大利面、喜姐炸串

其他：新中标食堂，有自动扶梯，水电气含在大包内

二、背景信息

项目业主：该高校为江苏省重点高校，规模较大，在校生人数稳定，经营历史较长。

食堂经营方：江苏恒妤餐饮管理有限责任公司。通过联网搜索，该公司具备餐饮管理相关资质，注册地在南京，经营学校食堂项目经验若干年。未检索到详细履约记录或行业口碑信息，建议向食堂经理核实具体经营背景。

三、经营潜力

客流参考：假设日均30%-50%的就餐率，本档口可分流其中5%-15%，则日均客流约60-300人。

品类匹配度：同品类招商上限为1个，表明该品类可能只有本档口经营，但需核实当前是否有相同品类档口存在。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设人均消费15元，食材成本占比40%，人工成本5000元每月，水电气含在大包内无额外成本，无租金。

盈亏平衡点：月固定成本5000元，变动成本率40%，盈亏平衡月营业额=固定成本/(1-变动成本率)=5000/(1-0.4)=8333元。

示例：在给定假设下，若月营业额达到8333元时可实现盈亏平衡。

四、需关注的事项

1. 合同条款需确认，包括合作期限、退出机制和违约条款。

2. 同品类招商上限为1个，但需核实当前是否有相同品类档口经营以避免竞争。

3. 水电气虽含在大包内，但需了解具体分摊计算方式和额度限制。

4. 设备状况需检查，新中标食堂可能有新设备，但需明确维护责任。

5. 食堂内档口总体饱和度及餐线布局可能影响客流分配。

五、综合参考信息

1. 建议向食堂经理核实江苏恒妤餐饮管理有限责任公司的履约记录和同类项目管理经验。

2. 可要求提供过往类似档口的营业数据作为经营参考。

3. 审阅合同时重点确认费用承担细节和退出条款。

4. 实地考察食堂人流高峰期分布及3层档口位置的实际暴露度。

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.