经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：高校第一食堂第2层

租金：5000元/月

招商品类：小碗菜、称重、卤肉饭、甏肉干饭、烤盘饭、铁板饭、鲜蔬锅、黄焖鸡、拌饭、煲仔饭、水煮鱼、烩菜、小火锅、猪脚饭、菜包饭、泡饭、轻食、酸菜鱼饭、砂锅、酱骨头饭、肥牛饭、瓦罐、烧鸟丼、焗饭、排骨饭、牛肉饭、烧腊饭、捞饭、猪排饭、鸡排饭、烤鸭饭、烤鱼饭、咸肉菜饭、石锅菜、茶泡饭、木桶饭、茶缸饭、鸡腿饭、鸭腿饭、焖面、兰州拉面、抄手、油泼面、拌面、重庆豌杂面、冷面、烩面、重庆小面、牛肉面、捞面、板面、奥灶面、饸饹面、牛杂面、宜宾燃面、热干面、擀面皮、臊子面、炒面、片儿川、打卤面、担担面、刀削面、软面、扯面、倔强面、裤带面、拌粉、米线、牛杂粉、河粉、无骨鱼粉、过桥米线、炒米粉、绵阳米粉、干炒牛河、酸辣粉、土豆粉、关东煮、酸菜鱼米粉、螺蛳粉、‌桂林米粉、‌酸汤粉、斋粉、牛肉汤、临沂黑糁汤、麻辣烫、羊肉泡馍、胡辣汤、冒菜、鸭血粉丝汤、羊杂汤、冬阴功汤、韩式拌饭、日式烧肉饭、日式博多拉面、韩式炒面、‌日式意面、料理、‌意大利面、沙县小吃、凉皮、水饺、煎饼果子、蜜雪冰城、瑞幸咖啡、喜姐炸串、塔斯汀汉堡、麦当劳、肯德基、本草历、古茗

同品类上限：1个

费用承担：押金20000元、房租5000元/月、公摊约4000元/月、档口个人用水电燃费用

就餐人数：17000人

招商方式：直招

二、背景信息

项目业主：高校为新兴合并院校，规模较大，在校人员约17000人，行业背景聚焦应急管理领域，经营稳定性较高。

食堂经营方：郑州云网餐饮管理有限公司成立于2019年，注册资本1000万元，具备餐饮管理资质，有高校食堂项目运营经验，履约记录正常，行业口碑中等。

三、经营潜力

客流参考：假设日均30%-50%就餐人数实际用餐，本档口可分流其中5%-15%，则日均潜在客流约255-1275人。

品类匹配度：招商品类覆盖广泛，但同品类上限为1个，需关注是否已有同类档口存在直接竞争。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设条件：人均消费15元、食材成本占比40%、人工成本5000元/月（1名员工）、水电气费用占比10%、固定成本包括租金、公摊及人工

盈亏平衡点：月固定成本约14000元（租金5000+公摊4000+人工5000+水电燃估算400），变动成本率50%，盈亏平衡营业额需覆盖固定成本及变动成本，计算得月最低营业额约28000元

示例：在给定假设下，若月营业额达到2.8万元时可实现盈亏平衡

四、需关注的事项

合同条款需详细确认租金、押金退还条件及违约责任

同品类上限为1个，但当前档口数量不明，建议核实是否存在直接竞争

设备状况和初始投资成本需现场考察

招商品类限制可能影响差异化经营

水电气平摊计算方式需明确，避免额外负担

退出机制包括合同终止条款和押金返还流程

五、综合参考信息

建议向食堂经理核实现有档口分布及同品类竞争情况

可要求提供水电费平摊细则的历史数据参考

决策时结合客流估算保守值评估风险

了解食堂经营方过往项目中的档口周转率

考虑品类选择与周边学生需求匹配度

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.