经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：江苏省扬州市邗江区，技校食堂第1层

招商品类：早餐类、称重、小碗菜、甏肉干饭、煲仔饭、拌饭、茶缸饭、菜包饭、肥牛饭、黄焖鸡、烩菜、鸡腿饭、焗饭、鸡排饭、酱骨头饭、烤鱼饭、烤鸭饭、烤盘饭、卤肉饭、捞饭、木桶饭、牛肉饭、泡饭、排骨饭、轻食、石锅菜、水煮鱼、烧腊饭、烧鸟丼、砂锅、酸菜鱼饭、铁板饭、瓦罐、咸肉菜饭、鲜蔬锅、小火锅、鸭腿饭、猪排饭、猪脚饭、软面、拌粉、炒米粉、桂林米粉、过桥米线、关东煮、干炒牛河、河粉、螺蛳粉、米线、绵阳米粉、牛杂粉、酸辣粉、酸菜鱼米粉、酸汤粉、土豆粉、无骨鱼粉、斋粉、咖啡、奶茶果汁、凉皮、沙县小吃、水饺

合作模式：提点扣率0%

同品类档口招商数量上限：1个

就餐人数参考：100500人（年总人次）

食堂数量：2个，本档口位于第1层食堂

二、背景信息

项目业主：该技校为公办教育机构，成立于上世纪中期，在校生规模约6000人，属地方重点技工院校，经营历史较长，经费来源稳定。

食堂经营方：南通嘉华餐饮管理有限公司成立于2011年，注册资本500万元，具有餐饮服务相关资质，在江苏地区承包多所学校食堂项目，过往履约记录未见重大纠纷。

三、经营潜力

客流参考：假设就餐人数100500人为年总人次，按有效经营日300天折算，日均总就餐客流约335人；保守估计本档口因位置和品类因素，可分流总客流的5%至15%，则日均潜在客流范围约17至50人。

品类匹配度：招商品类覆盖广泛，但同品类上限为1个，需向食堂方核实是否有现有同品类档口运营，如已有则存在直接竞争风险。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设条件：人均消费15元，食材成本占收入45%，人工成本（1名员工）月均3500元，水电气占收入8%，无其他固定租金（扣点0%）

盈亏平衡点：月固定成本约3500元，变动成本占收入53%，计算得月最低营业额需约7450元

示例：在给定假设下，若月营业额达到7450元时可实现盈亏平衡

四、需关注的事项

合同条款需明确租金细节、扣点执行方式及费用承担机制

招商品类限制要求所营品类在食堂内独一，入驻前需确认无同品类竞争

水电气费用平摊计算方式未说明，应核实具体分摊标准

食堂内档口总数和分布情况未提供，建议评估整体饱和度

设备设施状况需现场考察，确认是否需自备或由经营方提供

退出机制和违约责任条款需在合同中清晰约定

五、综合参考信息

建议向食堂经理核实现有档口布局及同品类运营情况，避免直接竞争

可查询食堂经营方过往项目中的档口平均营业额数据作为参考

重点确认费用承担说明中“来点咨询”的具体含义，包括水电气、垃圾处理等潜在费用

合同谈判时关注履约保障条款，如经营方提供的支持服务

考察技校校历安排，评估假期对客流的影响及应对策略

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.