经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：第1层食堂

招商品类：卤肉饭、甏肉干饭、烤盘饭、铁板饭、鲜蔬锅、黄焖鸡、拌饭、煲仔饭、水煮鱼、烩菜、小火锅、猪脚饭、菜包饭、泡饭、轻食、酸菜鱼饭、砂锅、酱骨头饭、肥牛饭、瓦罐、烧鸟丼、焗饭、排骨饭、牛肉饭、烧腊饭、捞饭、猪排饭、鸡排饭、烤鸭饭、烤鱼饭、咸肉菜饭、石锅菜、茶泡饭、木桶饭、茶缸饭、鸡腿饭、鸭腿饭

同品类上限：1个

合作模式：提点0%

费用承担：保证金3万元

就餐人数：6000人

二、背景信息

项目业主：该校为河南省一所中等专业学校，规模稳定，在校生约6000人，封闭式管理，行业背景聚焦职业教育，经营历史较长。

食堂经营方：未检索到相关信息，建议向食堂经理核实。

三、经营潜力

客流参考：基于就餐人数6000人，假设日均实际就餐率为30%-50%，本档口位于第1层食堂，可分流其中5%-15%。则日均潜在客流范围估算为：6000×30%×5%至6000×50%×15%，即90人次至450人次。

品类匹配度：同品类上限为1个，若当前已有同类档口则存在直接竞争；建议核实现有档口品类分布。

盈利测算参考：以下为理论示例。

假设条件：人均消费15元，食材成本占比50%，人工成本月均5000元，水电气等运营成本占比8%，固定成本含保证金分摊。

盈亏平衡点：月固定成本约5000元（人工）+800元（水电气分摊），食材成本占比50%。则最低月营业额需覆盖总成本，公式为：盈亏平衡点营业额=固定成本/(1-食材成本占比-运营成本占比)。以示例值计算：最低月营业额约为(5800)/(1-0.50-0.08)=13810元。

示例：在给定假设下，若月营业额达到13810元可实现盈亏平衡。

四、需关注的事项

合同条款需确认具体细节，如租期、退出机制及保证金退还条件。

招商品类限制严格，同类仅限1家，需确保无重复竞争。

设备状况为现成可用，但需核实维护责任和损耗分摊。

水电气平摊计算方式未明示，建议向食堂方索取详细规则。

周边档口饱和度应评估，本食堂层内总档口数量未知。

开业期政策优惠需面议，建议记录在合同中。

五、综合参考信息

建议商户向食堂经理张经理核实现有档口品类和同品类竞争现状。

可进一步了解食堂内总档口数量和平均客流数据，以优化分流比例假设。

合同谈判中注意费用结算准时性承诺的书面条款。

参考类似封闭式校园档口的经营数据，如日均翻台率。

开业政策优惠细节需在签约前明确，包括优惠期和适用条件。

（报告结束）

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.