经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：食堂第3层

租金：提点0%

招商品类：早餐类、小碗菜、称重、卤肉饭、甏肉干饭、烤盘饭、铁板饭、鲜蔬锅、黄焖鸡、拌饭、煲仔饭、水煮鱼、烩菜、小火锅、猪脚饭、菜包饭、泡饭、轻食、酸菜鱼饭、砂锅、酱骨头饭、肥牛饭、瓦罐、烧鸟丼、焗饭、排骨饭、牛肉饭、烧腊饭、捞饭、猪排饭、鸡排饭、烤鸭饭、烤鱼饭、咸肉菜饭、石锅菜、茶泡饭、木桶饭、茶缸饭、鸡腿饭、鸭腿饭、焖面、兰州拉面、抄手、油泼面、拌面、重庆豌杂面、冷面、烩面、重庆小面、牛肉面、捞面、板面、奥灶面、饸饹面、牛杂面、宜宾燃面、热干面、擀面皮、臊子面、炒面、片儿川、打卤面、担担面、刀削面、软面、扯面、倔强面、裤带面、拌粉、米线、牛杂粉、河粉、无骨鱼粉、过桥米线、炒米粉、绵阳米粉、干炒牛河、酸辣粉、土豆粉、关东煮、酸菜鱼米粉、螺蛳粉、桂林米粉、酸汤粉、斋粉、牛肉汤、临沂黑糁汤、麻辣烫、羊肉泡馍、胡辣汤、冒菜、鸭血粉丝汤、羊杂汤、冬阴功汤、韩式拌饭、日式烧肉饭、日式博多拉面、韩式炒面、日式意面、料理、意大利面、沙县小吃、凉皮、水饺、煎饼果子

同品类上限：1个

费用：入场保证金3万元

就餐人数：15000人

食堂总数：3个

二、背景信息

项目业主：该高校为公立教育机构，规模中等，在校生约1.5万人，行业背景以职业教育为主，经营历史较长，整体稳定性较高。

食堂经营方：食堂承包方为云南春喜膳餐饮管理有限公司，工商资质齐全，成立时间约5年，在全国多所高校有食堂管理项目经验，行业口碑中等。未检索到重大负面履约记录。

三、经营潜力

客流参考：假设日均就餐率为30%至50%，即4500至7500人，本档口可分流其中5%至15%，则日均潜在客流约225至1125人。

品类匹配度：同品类上限为1个，若当前已存在同类档口则存在直接竞争，建议核实具体品类现状。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设条件：人均消费15元，食材成本占比35%，人工成本每月6000元（假设2名员工），水电气占比10%，其他固定费用包括保证金摊销每月2500元（3万元分摊12个月）

盈亏平衡点：每月固定成本总额约8500元，变动成本比率45%，则盈亏平衡月营业额需达到固定成本除以（1-变动成本比率）即8500 ÷ 0.55 ≈ 15455元

示例：在给定假设下，若月营业额达到15455元时可实现盈亏平衡

四、需关注的事项

合同条款需确认具体履约细节及退出机制

同品类上限为1个但未说明当前已有数量，建议向食堂方核实避免直接竞争

水电气平摊计算方式未明确，应了解分摊标准

设备状况和维修责任需在合同中界定

招商品类限制可能影响差异化经营

五、综合参考信息

建议向食堂经理索取现有档口分布图及同类档口经营数据

核实合同中的保证金退还条款和经营期限

了解过往类似档口日均客流和营业额数据

考虑食堂位置（第3层）的客流分布特征

调研周边商户的经营模式以优化品类选择

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.