经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：食堂第1层

租金：纯提点模式，提点比例0%

招商品类：全品类招商，包括早餐类、称重、小碗菜、甏肉干饭、煲仔饭、拌饭、茶缸饭、茶泡饭、菜包饭、肥牛饭、黄焖鸡、烩菜、鸡腿饭、焗饭、鸡排饭、酱骨头饭、烤鱼饭、烤鸭饭、烤盘饭、卤肉饭、捞饭、木桶饭、牛肉饭、泡饭、排骨饭、轻食、石锅菜、水煮鱼、烧腊饭、烧鸟丼、砂锅、酸菜鱼饭、铁板饭、瓦罐、咸肉菜饭、鲜蔬锅、小火锅、鸭腿饭、猪排饭、猪脚饭、拌粉、炒米粉、桂林米粉、过桥米线、关东煮、干炒牛河、河粉、螺蛳粉、米线、绵阳米粉、牛杂粉、酸辣粉、酸菜鱼米粉、酸汤粉、土豆粉、无骨鱼粉、斋粉、冬阴功汤、胡辣汤、临沂黑糁汤、麻辣烫、冒菜、牛肉汤、羊肉泡馍、鸭血粉丝汤、羊杂汤、咖啡、奶茶果汁、烘焙类、韩式拌饭、韩式炒面、料理、日式烧肉饭、日式博多拉面、日式意面、意大利面、煎饼果子、凉皮、沙县小吃、水饺、本草历、古茗、肯德基、瑞幸咖啡、蜜雪冰城、麦当劳、塔斯汀汉堡、喜姐炸串

同品类档口招商数量上限：1个

就餐人数：8000人

合作模式：直招

费用承担说明：纯提点模式

二、背景信息

项目业主：中专学校，位于郑州航空港区，规模较大，在校学生人数8000人，封闭式校园管理，运营稳定性较高，学生就餐需求集中。

食堂经营方：郑州康捷餐饮管理服务有限公司，成立于2020年，从事餐饮管理服务，注册资本1000万元，有学校食堂承包项目经验，无公开重大负面记录。

三、经营潜力

客流参考：假设日均30%-50%学生就餐（保守估计），本档口可分流其中5%-15%（基于总档口数量未知，保守取分流比例），则日均潜在客流约120-600人。

品类匹配度：全品类招商，同品类上限为1个，若当前已有同品类档口运营，存在直接竞争风险，建议向食堂方核实现有档口分布。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设条件：人均消费15-25元，食材成本占比40%，人工成本（2名员工，月薪合计6000元），水电气占比5%，其他费用（如清洁、设备维护）占比10%，固定成本主要为人工6000元/月

盈亏平衡点：月固定成本6000元，变动成本率（食材+水电气+其他）55%，盈亏平衡时月营业额需覆盖总成本，计算得约13333元

示例：在以上假设下，若月营业额达到13333元可实现盈亏平衡

四、需关注的事项

合同条款需确认纯提点模式细节，如无其他隐藏费用

招商品类限制严格，同品类上限为1个，需核实是否有已有同类档口

水电气费用平摊计算方式需明确，可能由食堂统一分摊

设备状况为新装修，但需检查具体设施和维护责任

周边档口饱和度未知，总档口数量可能较高，影响客流分流

退出机制和合同期限需在签约前确认

食品安全和卫生标准需符合学校要求

五、综合参考信息

建议核实食堂提供的合同样本，重点关注费用分摊、退出条款和品类独占性

可进一步了解食堂总档口数量和现有档口经营状况，评估竞争环境

调查学生就餐偏好和高峰时段，优化菜单和运营策略

参考同类中专学校食堂档口的日均营业额数据，辅助决策分析

向食堂经理咨询水电费具体计算方法和设备提供细节

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.