经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：第1层

招商品类：卤肉饭、鲜蔬锅、拌饭、煲仔饭、猪脚饭、菜包饭、轻食、砂锅、酱骨头饭、肥牛饭、排骨饭、牛肉饭、捞饭、猪排饭、烤鱼饭、石锅菜、木桶饭

合作模式：提点（23%）

就餐人数：20000人

同品类档口招商数量上限：1个

费用承担：无中介费

二、背景信息

项目业主：高校作为场地所有方，具备稳定的运营环境和持续客流基础，校园餐饮项目通常具有长期稳定性。

食堂经营方：河北盛仟康餐饮管理有限公司成立于2020年，注册资本500万元，经营范围含餐饮管理等。公开信息显示其承接过多所高校食堂运营项目，具备团膳管理经验，存续状态正常。

三、经营潜力

客流参考：假设日均30%-50%师生在食堂就餐（约6000-10000人次），本档口位于主楼层，预计可分流其中5%-15%客流。理论日均客流区间约300-1500人次。

品类匹配度：米饭类为主打品类，同品类限招1个档口。需向食堂方确认当前是否已有同类档口运营（若存在将形成直接竞争）。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设条件：人均消费12-18元，食材成本占比40%，人工成本8000元/月（2人），水电费分摊1500元/月，设备折旧1000元/月，提点23%

盈亏平衡点：月固定成本约10500元（人工+水电+折旧），变动成本为食材成本+提点（63%）。每日需覆盖固定成本350元。按人均毛利7.2元（取消费15元*48%毛利率）计算，日需49人次或日营业额735元可保本，对应月营业额约2.2万元。

示例：当月营业额达3.5万元时，扣除所有成本后理论净利润约3000元（测算未包含税负及备用金）。

四、需关注的事项

1. 合同关键条款：提点比例是否含税、最低保底营业额要求、合同年限及续约条件

2. 同品类竞争：立即核实当前楼层是否已存在米饭类档口

3. 能源计费方式：明确水电气费用分摊计算标准

4. 营业约束：确认是否限制使用明火、营业时间要求及假期闭店规定

5. 供应链管理：了解食材统一采购要求及自采许可范围

6. 退出机制：合同中止条件及设备处理方案

五、综合参考信息

1. 建议实地考察午餐高峰时段（11：30-12：30）现有档口排队情况，评估分流潜力

2. 向食堂管理方索取近期同类档口营业额抽样数据作参考

3. 重点确认合同中的强制条款：设备押金金额、装修恢复责任、营业额对赌条款

4. 调查周边校外餐饮价格区间，优化定价策略

5. 预留3个月流动资金应对养客期经营波动

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.