经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：食堂第一层

租金：8000元/月

招商品类：小碗菜、称重、早餐类、卤肉饭、烤盘饭、铁板饭、鲜蔬锅、黄焖鸡、拌饭、煲仔饭、水煮鱼、烩菜、小火锅、猪脚饭、菜包饭、泡饭、轻食、酸菜鱼饭、砂锅、酱骨头饭、肥牛饭、瓦罐、烧鸟丼、焗饭、排骨饭、牛肉饭、烧腊饭、捞饭、猪排饭、鸡排饭、烤鸭饭、烤鱼饭、咸肉菜饭、石锅菜、茶泡饭、木桶饭、茶缸饭、鸡腿饭、鸭腿饭、焖面、油泼面、拌面、烩面、抄手、重庆豌杂面、重庆小面、板面、牛杂面、刀削面、担担面、炒面、热干面、饸饹面、牛肉面、冷面、臊子面、打卤面、拌粉、米线、过桥米线、无骨鱼粉、关东煮、桂林米粉、土豆粉、螺蛳粉、酸菜鱼米粉、炒米粉、酸辣粉、冒菜、麻辣烫、奶茶果汁、韩式拌饭、意大利面、沙县小吃、凉皮、水饺、煎饼果子、喜姐炸串、塔斯汀汉堡、烘焙类

同品类上限：1个

就餐人数：10000人

二、背景信息

食堂经营方：未检索到甘肃泽木岚餐饮管理有限公司相关背景信息，建议向食堂经理核实其具体资质及运营记录。

三、经营潜力

客流参考：假设日均30%-50%师生在食堂就餐（约3000-5000人），本档口分流比例保守估计为5%-10%，则日均潜在客流约150-500人。

品类匹配度：因同品类上限为1，若当前已有相同/高度相似品类档口，将存在直接竞争关系，需现场核实现有档口经营品类。

盈利测算参考：

以下为理论示例

假设人均消费15-20元

食材成本占比40%

人工成本（2人）约6000元/月

水电气占比8%

固定成本：租金8000元+人工6000元=14000元/月

毛利率：1-（40%食材+8%水电气）=52%

月盈亏平衡点：固定成本14000元 ÷ 毛利率52% ≈ 26923元

对应日均营业额：约897元（按30天计）

达到盈亏平衡约需日均45-60位顾客（按人均15-20元计）

四、需关注的事项

1 合同条款需重点确认：租期、租金调整机制、押金条款、设备维护责任

2 同品类上限为1，但现有档口是否已存在同类经营需现场核查

3 水电气费用平摊计算方式需明确（是否独立计量）

4 设备交付状态及维修责任需在合同中载明

5 营业时间限制及假期经营规定需确认

6 统一收费系统的结算周期及手续费比例

7 退出机制中的违约条款及押金退还条件

五、综合参考信息

1 建议实地考察午餐高峰时段（11：30-13：00）现有同层档口客流分布及排队情况

2 向食堂管理方索要近3个月同楼层档口营业额抽样数据作参考

3 重点确认招商品类清单中哪些属于"已饱和品类"

4 了解寒暑假期间食堂运营政策及租金减免规则

5 查询该职教园区校历，核实学年有效营业天数

6 咨询现有商户关于经营方结算准时性及日常管理的实际体验

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.