经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：郑州南龙湖一楼

扣点：提点19%

招商品类：早餐类,卤肉饭,甏肉干饭,烤盘饭,铁板饭,鲜蔬锅,黄焖鸡,拌饭,煲仔饭,水煮鱼,烩菜,小火锅,猪脚饭,菜包饭,泡饭,轻食,酸菜鱼饭,砂锅,酱骨头饭,肥牛饭,瓦罐,烧鸟丼,焗饭,排骨饭,牛肉饭,烧腊饭,捞饭,猪排饭,鸡排饭,烤鸭饭,烤鱼饭,咸肉菜饭,石锅菜,茶泡饭,木桶饭,茶缸饭,鸡腿饭,鸭腿饭,焖面,兰州拉面,抄手,油泼面,拌面,重庆豌杂面,冷面,重庆小面,捞面,板面,奥灶面,牛杂面,宜宾燃面,擀面皮,臊子面,炒面,片儿川,打卤面,担担面,刀削面,软面,扯面,倔强面,裤带面,拌粉,米线,牛杂粉,河粉,无骨鱼粉,过桥米线,炒米粉,绵阳米粉,干炒牛河,酸辣粉,土豆粉,关东煮,酸菜鱼米粉,螺蛳粉,桂林米粉,酸汤粉,斋粉,烘焙类

同品类上限：1个

就餐人数：37000人

费用承担：公摊包含，水电自理，押金两万

其他：招商方式直招，半月结账一次打款及时

二、背景信息

项目业主：该食堂位于一所高校内，高校业主规模较大，背景稳定，办学历史较长。

食堂经营方：未检索到相关信息，建议向食堂经理核实。

三、经营潜力

客流参考：假设日均30%就餐率（保守取值），本档口可分流其中5%-10%（保守假设食堂内档口较多），则日均潜在客流约500-1500人。

品类匹配度：由于同品类上限为1，如果当前已有相同品类档口运营，可能存在直接竞争。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设条件：人均消费15-25元，食材成本占营业额45%-50%，人工成本月8000元（假设2-3人），水电气占营业额5%，扣点19%固定

盈亏平衡点：月营业额需覆盖所有成本，计算得出约2.6万元时可实现盈亏平衡

示例：在给定假设下，若月营业额达到2.6万元，可覆盖食材、人工、水电气及扣点成本。

四、需关注的事项

合同条款需确认扣点19%是否包含所有费用，公摊范围具体内容

水电气自理计量方式及分摊计算需明确

同品类上限为1，建议核实当前是否有相同品类档口以避免直接竞争

设备状况评估档口是否提供基础设备或需商户自备

退出机制需了解合同期限、押金退还条件和违约条款

招商品类限制需确保所选品类无冲突且符合招商要求

周边档口饱和度可能影响客流分流比例

五、综合参考信息

建议向食堂经理核实当前同品类档口运营情况及水电分摊细则

可要求查看食堂档口分布图以评估位置优劣

咨询现有档口经营者获取日均营业额和成本数据参考

评估自身产品差异化能力以应对潜在竞争

书面确认半月结账打款流程和时效性保障

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.