经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：食堂第3层

合作模式：提点（10%）

就餐人数：4000人

同品类招商上限：1个

费用承担：水电气费用自理

其他说明：一楼直达三楼扶梯，营业额日结

招商品类：称重餐线、铁板饭、烤盘饭、水煮鱼、小火锅、酱骨头饭、肥牛饭、烧腊饭、排骨饭、烤鱼饭、茶泡饭、轻食、煲仔饭、酸菜鱼饭、茶缸饭、兰州拉面、拌面、油泼面、刀削面、担担面、打卤面、臊子面、饸饹面、重庆小面、酸菜鱼米粉、螺蛳粉、米线、无骨鱼粉、酸辣粉、酸汤粉、土豆粉、干炒牛河、牛杂粉、桂林米粉、羊肉泡馍、麻辣烫、冒菜、奶茶果汁、咖啡、意大利面、韩式炒面、韩式拌饭、日式意面、日式烧肉饭、水饺、蜜雪冰城、瑞幸咖啡、肯德基、塔斯汀汉堡、古茗、凉皮、沙县小吃、烘焙类、羊杂汤、鸭血粉丝汤、绵阳米粉、宜宾燃面、牛肉面、捞面、烩面、板面、甏肉干饭、卤肉饭、砂锅、猪排饭

二、背景信息

项目业主：高校全日制普通本科院校，成立于1994年，现有在校生规模约1.5万人，属教育行业常规运营机构。

食堂经营方：河北康味餐饮管理有限公司成立于2015年，注册资本1000万元，具有团餐经营资质，在河北地区承包多所高校食堂项目，暂无公开重大经营风险记录。

三、经营潜力

客流参考：假设每日30%-50%就餐人员选择食堂（1200-2000人），本档口可分流其中5%-15%，则日均潜在客流约60-300人。

品类匹配度：招商品类覆盖主食、小吃、饮品等多类型，若同品类已有经营档口则存在直接竞争关系。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设条件：人均消费18元，食材成本占比40%，人工成本10000元/月（2人），水电气占营业额5%，提点10%

盈亏平衡点计算：每月固定成本=人工10000元；变动成本率=食材40%+水电气5%+提点10%=55%；盈亏平衡月营业额=10000/(1-55%)≈22222元

示例：当月营业额达2.3万元时，可覆盖所有成本支出

四、需关注的事项

需向食堂方确认同品类档口现有经营情况

核查水电气费用计量方式及单价标准

审核合同中的营业提成结算周期与日结条款匹配性

确认设备投入责任方及维修条款

了解品类排他性条款的实际执行情况

明确合同终止条件及押金退还机制

五、综合参考信息

建议实地考察午餐高峰时段三楼实际人流动线

向经营方索要近三个月各档口营业额抽样数据

重点确认轻食、奶茶等高频品类现有竞争强度

测算水电气成本时可参照本地商业用电0.8元/度标准预估值

签约前与现有商户交流经营时长及客流稳定性

需预留3个月流动资金应对经营爬坡期

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.