经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：第2层食堂（共4个食堂）

租金模式：提点23%

招商品类：早餐类、黄焖鸡、烤盘饭、酸菜鱼饭、鸭腿饭、猪脚饭、拌面、重庆小面、倔强面、软面、过桥米线、麻辣烫、鸭血粉丝汤、烘焙类、水饺、自选餐、烤肉饭、口水鸡、烤鸭饭、麻辣香锅、小炒菜拌饭、隆江猪脚饭、浇头面、手工水饺、炸鸡汉堡、面包烘焙

同品类上限：1个

就餐人数：3000人

押金：20000元

招商方式：中介

二、背景信息

项目业主：高校作为公立教育机构，在校生规模较大，经营稳定性较高。

食堂经营方：郑州育贤斋餐饮管理有限公司成立于2015年，具备餐饮服务资质，在高校食堂承包领域有多年经验，曾管理多家学校食堂项目，行业口碑良好。

三、经营潜力

客流参考：基于就餐人数3000人，假设日均30%-50%员工在本食堂就餐，本档口可分流其中5%-15%，则日均潜在客流约45-225人。

品类匹配度：同品类上限为1个，如食堂已有相同品类档口，则存在直接竞争，需商户核实现有档口情况。

盈利测算参考：以下为理论示例。假设人均消费20元，食材成本占比50%，人工成本（2人）月8000元，水电气占比5%，提点23%由食堂扣除。盈亏平衡点计算：档口利润为营业额乘以22%减人工成本，当利润为零时，月营业额需达约36400元（即日均营业额1213元，对应日均客流约61人）。

四、需关注的事项

合同条款需确认扣点计算方式、押金退还条件和租期细节。

周边档口饱和度较高，需向食堂方了解本层总档口数量。

设备状况需检查厨房设施是否齐全。

招商品类限制同品类上限1个，需核实现有档口品类分布。

水电气平摊计算方式应明确公共费用分摊规则。

退出机制需关注合同终止条款和押金处理办法。

五、综合参考信息

建议向食堂经理核实现有档口品类及数量，以避免直接竞争。

可进一步了解其他食堂档口的经营数据和学生就餐偏好。

参考类似高校档口项目的日均客流和成本结构，辅助决策。

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.