经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：食堂第1层黄金位置

租金：0元/月

招商品类：早餐类、卤肉饭、甏肉干饭、烤盘饭、铁板饭、鲜蔬锅、黄焖鸡、拌饭、煲仔饭、水煮鱼、烩菜、小火锅、猪脚饭、菜包饭、泡饭、轻食、酸菜鱼饭、砂锅、酱骨头饭、肥牛饭、瓦罐、烧鸟丼、焗饭、排骨饭、牛肉饭、烧腊饭、捞饭、猪排饭、鸡排饭、烤鸭饭、烤鱼饭、咸肉菜饭、石锅菜、茶泡饭、木桶饭、茶缸饭、鸡腿饭、鸭腿饭、拌粉、米线、牛杂粉、河粉、无骨鱼粉、过桥米线、炒米粉、绵阳米粉、干炒牛河、酸辣粉、土豆粉、关东煮、酸菜鱼米粉、螺蛳粉、桂林米粉、酸汤粉、斋粉、牛肉汤、临沂黑糁汤、麻辣烫、羊肉泡馍、胡辣汤、冒菜、鸭血粉丝汤、羊杂汤、冬阴功汤、烘焙类

同品类档口招商数量上限：2个

就餐人数：15000人

费用承担：水电公摊

食堂总数：6个

合作模式：租金制

招商方式：中介

二、背景信息

项目业主：该高校为公办全日制普通高校，成立于1978年，全日制在校生规模约15000人，属于连云港市重点职业教育机构，办学历史较长，运营稳定性较高。

食堂经营方：未检索到相关信息，建议向食堂经理核实。

三、经营潜力

客流参考：假设日均30%至50%的就餐人数在食堂用餐，本档口位于一层黄金位置且品类多样，可分流其中5%至15%的客流。则日均潜在客流约225人至1125人。计算依据：总日均就餐人次最小值15000×0.3=4500人，最大值15000×0.5=7500人；分流比例最小值4500×0.05=225人，最大值7500×0.15=1125人。

品类匹配度：招商品类覆盖广泛，若选择特定品类如黄焖鸡，因同品类上限为2个，需确认现有档口数量以避免直接竞争。若无现有同品类，可形成互补。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设条件：人均消费20元，食材成本占比60%，人工成本（2名员工）月薪8000元，水电气公摊占比月营业额的8%，无租金成本，其他固定成本（如设备维护）月均1000元。

盈亏平衡点：月固定成本总额9000元（人工8000元+其他1000元），变动成本率68%（食材60%+水电8%），则盈亏平衡营业额为固定成本÷(1−变动成本率)=9000÷(1−0.68)=28125元/月。

示例：在给定假设下，若月营业额达到28125元时可实现盈亏平衡，对应日均营业额约938元或日均客流47人。

四、需关注的事项

合同条款需详细确认，特别是租金0元是否隐含其他费用。

水电公摊计算方式需明确，避免分摊不均。

同品类档口现有数量应核实，确保不超过上限2个且评估竞争强度。

设备提供状况需了解，如灶具、冷藏是否自备。

退出机制和合同期限需在签约前澄清。

招商方式为中介，需确认中介费用及服务内容。

品类选择需符合食堂规定，避免与已饱和品类重叠。

五、综合参考信息

建议向食堂方核实现有档口分布及同品类经营数量，以评估竞争环境。

可调研校内学生就餐偏好及高峰时段分布，优化品类选择。

参考同类高校档口的水电公摊比例及月度账单记录。

合同审阅时重点关注费用分担、续约条件和违约条款。

实地考察食堂一层人流动线和周边档口饱和度，辅助客流预估。

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.