经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：高校食堂第3层

合作模式：提点25%

招商品类：涵盖卤肉饭、甏肉干饭、烤盘饭、铁板饭、鲜蔬锅、黄焖鸡、拌饭、煲仔饭、水煮鱼、烩菜、小火锅、猪脚饭、菜包饭、泡饭、轻食、酸菜鱼饭、砂锅、酱骨头饭、肥牛饭、瓦罐、烧鸟丼、焗饭、排骨饭、牛肉饭、烧腊饭、捞饭、猪排饭、鸡排饭、烤鸭饭、烤鱼饭、咸肉菜饭、石锅菜、茶泡饭、木桶饭、茶缸饭、鸡腿饭、鸭腿饭、小碗菜、焖面、兰州拉面、抄手、油泼面、拌面、重庆豌杂面、冷面、烩面、重庆小面、牛肉面、捞面、板面、奥灶面、饸饹面、牛杂面、宜宾燃面、热干面、擀面皮、臊子面、炒面、片儿川、打卤面、担担面、刀削面、软面、扯面、倔强面、裤带面、拌粉、米线、牛杂粉、河粉、无骨鱼粉、过桥米线、炒米粉、绵阳米粉、干炒牛河、酸辣粉、土豆粉、关东煮、酸菜鱼米粉、桂林米粉、酸汤粉、斋粉、牛肉汤、临沂黑糁汤、麻辣烫、羊肉泡馍、胡辣汤、冒菜、鸭血粉丝汤、羊杂汤、冬阴功汤、烘焙类、韩式拌饭、日式烧肉饭、日式博多拉面、韩式炒面、日式意面、料理、意大利面等

同品类上限：10个

费用承担：公摊费2000至2500元，包含灯光、电梯、油烟管道清理及厨余垃圾处理

就餐人数：25000人

招商方式：中介

二、背景信息

项目业主：业主为教育部直属重点高校，规模庞大，在校师生约2.5万人，校区规划用地2124亩，硬件设施完善，办学历史悠久，经营稳定性较高。

食堂经营方：未检索到相关信息，建议向食堂经理核实。

三、经营潜力

客流参考：假设日均30%至50%师生在校就餐，本食堂位于4个食堂中的第3层，分流总就餐人数的20%至30%，本档口可分流食堂客流的5%至15%，则日均潜在客流约75至560人。

品类匹配度：招商品类丰富多样，同品类允许最多10个档口经营，现有档口具体数量不明，建议核实档口饱和度以避免过度竞争。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设条件：人均消费15至25元，食材成本占比40%至50%，人工成本（按2名员工计）月均8000元，水电气成本占比5%至8%，公摊费月均2250元，提点比例25%

盈亏平衡点：月固定成本约10250元（含人工及公摊费），变动成本率（含食材、水电气及提点）70%至83%，则月度盈亏平衡营业额需约43600元

示例：在给定假设下，若月营业额达到43600元时可覆盖所有成本

四、需关注的事项

合同条款需确认扣点计算、结算周期及违约责任

周边档口饱和度不明，同品类上限为10个，建议实地考察现有档口数量

设备状况需现场评估，包括灶具、排烟系统等是否齐全

招商品类可能受食堂整体规划限制，需遵守品类分配规则

水电气平摊计算方式未明确，建议了解分摊标准是否基于营业额或固定比例

退出机制如合同终止条件和解约流程需提前协商

五、综合参考信息

建议向食堂方核实现有档口数量及同品类竞争情况

可查阅合同草案了解扣点、费用承担等具体条款

参考同类高校食堂档口的历史经营数据，如翻台率或日均销售额

关注师生消费习惯，如高峰期分布和偏好品类

了解中介方角色及服务内容，确保信息透明度

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.