经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：广东省广州市从化市高校食堂第2层

租金：16000元/月（仅需支付9个月房租）

招商品类：大众餐（涵盖卤肉饭、甏肉干饭、烤盘饭、铁板饭、鲜蔬锅、黄焖鸡、拌饭、煲仔饭、水煮鱼、烩菜、小火锅、猪脚饭、菜包饭、泡饭、轻食、酸菜鱼饭、砂锅、酱骨头饭、肥牛饭、瓦罐、烧鸟丼、焗饭、排骨饭、牛肉饭、烧腊饭、捞饭、猪排饭、鸡排饭、烤鸭饭、烤鱼饭、咸肉菜饭、石锅菜、茶泡饭、木桶饭、茶缸饭、鸡腿饭、鸭腿饭、小碗菜、称重等）

同品类档口招商数量上限：1个

就餐人数：18500人

合作模式：直招

费用承担：电费1元/度、水费5元/吨

合同条款：合同期5年，三租一押

其他说明：档口自行采购食材并自行收款

二、背景信息

项目业主：业主为高校，位于广州市从化区，是一所全日制高等职业院校，学生规模稳定，办学历史较长，运营较为规范。

食堂经营方：未检索到相关信息，建议向食堂经理核实。

三、经营潜力

客流参考：根据就餐人数18500人，保守假设日均食堂就餐率40%（考虑部分人员外出或自带餐），本档口分流比例8%-12%（考虑位置和竞争因素），则日均潜在客流约592-888人。

品类匹配度：同品类上限为1个，商户需核实当前是否有其他大众餐档口；若无，品类具有独占优势；若有，则存在直接竞争。

盈利测算参考：以下为理论示例，假设人均消费22元（保守取中值）、食材成本占比55%、人工成本7500元/月（假设2-3名员工）、水电气成本占比7.5%（基于费用说明估算）、其他杂费占比5%；固定成本含房租16000元/月和人工7500元/月，变动成本率67.5%（食材55%+水电气7.5%+杂费5%），则贡献利润率32.5%；盈亏平衡点月营业额约72300元（固定成本23500元÷贡献利润率32.5%），即日均需实现约2410元营业额（月营业日按30天计）。示例中若月营业额达到72300元可覆盖所有成本。

四、需关注的事项

合同条款需确认：房租仅支付9个月的具体月份、三租一押的押金退还机制及提前终止条款。

周边档口饱和度：建议核实食堂内总档口数量及现有品类分布，评估竞争强度。

设备状况：档口基础设备是否齐备，需现场考察。

招商品类限制：品类多但上限1个，确保无同质化竞争。

水电气平摊计算方式：电费1元/度、水费5元/吨的计量方式（如是否独立电表或分摊）。

退出机制：合同5年期内违约或终止处理细则。

五、综合参考信息

商户决策时可思考以下方向：向食堂经理咨询现有档口经营数据参考；核实水电气计量细节以避免额外成本；评估自身菜品供应链能力；了解高校学期假期对客流影响；确认房租免付月份与假期匹配性。

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.