经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：食堂第1层

合作模式：提点（0%）

就餐人数：4500人

招商品类：早餐类、小碗菜、猪脚饭、兰州拉面、酸辣粉、咖啡、奶茶果汁、烘焙类、沙县小吃、瑞幸咖啡、蜜雪冰城

同品类档口招商数量上限：1个

费用承担说明：不压资金，每月准时发放

二、背景信息

项目业主：许昌市中心医院为许昌市属大型综合性三级甲等医院，新院区投入使用提升了硬件设施水平，作为公立医疗机构，具备较强的项目稳定性和持续性。

食堂经营方：郑州虹伙餐饮管理有限公司为专业从事团餐及食堂承包的餐饮管理企业，注册资本500万元，成立于2017年，具有多年餐饮管理运营经验，服务过多个企事业单位食堂项目，公开信息未显示重大经营异常或合同纠纷记录。

三、经营潜力

客流参考：假设日均40%的就诊及工作人员在食堂就餐（约1800人），处于一层入口位置且品类多样的档口预计可吸引其中10%-15%的客流，则日均理论客流范围约为180-270人。

品类匹配度：招商品类覆盖早中晚餐及饮品烘焙，与医院全天候供餐需求匹配度高。因同品类上限为1，若已存在同类型档口（如已有奶茶档口再招蜜雪冰城），需警惕直接竞争风险，建议实地考察现有档口组合。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设条件：人均消费15-20元，食材成本占比40%，人工成本2人月均9000元，水电燃气月均1500元，设备折旧月均800元

盈亏平衡点：月固定成本=人工+水电+折旧=11300元；毛利率60%时，月盈亏平衡营业额=11300/0.6≈18833元

示例：按日均250客、客单价18元测算，月营业额约13.5万元，扣除食材成本5.4万及固定成本1.13万，理论月利润约6.97万元（未包含零星杂费）

四、需关注的事项

1. 合同条款需特别确认：提点比例未来是否调整、最短经营年限、设备提供及维护责任

2. 同品类招商上限为1，务必现场核实意向品类是否已有经营者

3. 水电气费用分摊计算方式需明确（按面积/营业额/表计量）

4. 食材采购是否强制指定供应商及价格机制

5. 营业时间要求及非餐期时段利用限制

6. 装修方案审批流程及押金退还标准

五、综合参考信息

1. 建议观察医院工作日与节假日实际就餐人流分布，重点核实午高峰峰值数据

2. 需向管理方索取近三个月食堂总营业额数据及品类销售占比

3. 确认瑞幸咖啡/蜜雪冰城等品牌入驻是否涉及特许经营授权限制

4. 了解医院对餐品定价的干预程度及补贴政策

5. 同类医院档口经验显示：高周转简餐及高毛利饮品通常在医疗场景更具适应性

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.