经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：食堂位于第1层

合作模式：提点（24%）

就餐人数：20000人

招商品类：包括称重、小碗菜、拌饭、煲仔饭、菜包饭、肥牛饭、黄焖鸡、酱骨头饭、焗饭、鸡排饭、鸡腿饭、烤盘饭、烤鸭饭、烤鱼饭、卤肉饭、牛肉饭、排骨饭、轻食、水煮鱼、砂锅、烧腊饭、铁板饭、鸭腿饭、猪排饭、拌面、板面、抄手、重庆豌杂面、重庆小面、炒面、打卤面、刀削面、擀面皮、烩面、饸饹面、兰州拉面、冷面、捞面、焖面、牛肉面、热干面、软面、臊子面、油泼面、拌粉、炒米粉、过桥米线、桂林米粉、螺蛳粉、米线、酸辣粉、酸汤粉、土豆粉、无骨鱼粉、咖啡、奶茶果汁、烘焙类、古茗、瑞幸咖啡、蜜雪冰城

同品类档口招商数量上限：5个

二、背景信息

项目业主：项目业主为高校，作为公立教育机构，具有较大办学规模和学生基数，在省内高等教育领域运营稳定多年。

食堂经营方：未检索到相关信息，建议向食堂经理核实

三、经营潜力

客流参考：基于就餐人数20000人，假设日均就餐率30%至50%（即6000至10000人），本档口可分流其中5%至15%，则日均潜在客流约300至1500人。

品类匹配度：招商品类覆盖米饭、面条、粉类及饮料等多个大类，同品类上限为5个，商户需关注现有档口分布以评估互补或竞争关系。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设人均消费18元，食材成本占比40%，人工成本每月5000元，水电气占比5%，扣点24%

盈亏平衡点计算：固定成本以人工为主，变动成本率合计69%（食材40%+水电气5%+扣点24%），盈亏平衡月营业额约16100元

示例：在给定假设下，若月营业额达到16100元可实现盈亏平衡，对应日均营业额约540元（按30天计），日均客流约30人

四、需关注的事项

合同条款需确认扣点计算方式、退出机制及费用承担细节

水电气平摊计算方式需向食堂方核实

招商品类限制可能存在，需确保所选品类符合招商要求

周边档口饱和度需考察，特别是同品类现有数量，建议实地观察

设备状况如灶具、冷藏等是否由食堂提供

实际人流量受食堂层数位置影响，第1层可能存在高峰集中情形

五、综合参考信息

建议向食堂经理核实现有档口分布及同品类竞争情况

可要求查看过往季度经营数据或同类档口案例作为参考

合同细节需法律审核，包括扣点调整机制和退出条款

考察高校假期安排对客流的影响

了解食堂高峰时段分布以优化备餐计划

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.